O risoto de cogumelos é uma opção de almoço que combina a suavidade do arroz com a riqueza e sabor dos cogumelos. Esta receita é perfeita para quem aprecia um prato cremoso e reconfortante. O segredo do risoto está no cozimento lento e na adição gradual de caldo, resultando em uma textura incrivelmente cremosa. Se você deseja surpreender a família ou os convidados com uma refeição saborosa, o risoto de cogumelos é a escolha certa. Vamos aprender como preparar esta delícia.
Ingredientes para o Risoto de Cogumelos:
- 2 xícaras de arroz arbóreo (ou outro próprio para risoto)
- 500g de cogumelos frescos (shiitake, shimeji, ou sua escolha), fatiados
- 1 cebola, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar
Instruções:
- Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
- Em outra panela grande, aqueça o azeite de oliva e a manteiga. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até que estejam dourados.
- Acrescente o arroz arbóreo à panela e mexa por alguns minutos para que os grãos fiquem levemente translúcidos.
- Despeje o vinho branco e mexa até que ele seja absorvido pelo arroz.
- Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e permitindo que o caldo seja absorvido antes de adicionar mais.
- Continue adicionando o caldo e mexendo até que o arroz esteja al dente e o risoto esteja cremoso, o que deve levar cerca de 18-20 minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Retire do fogo, misture o queijo parmesão e a manteiga restante.
- Decore com salsinha fresca picada antes de servir.
