Para um almoço leve e repleto de sabores frescos, a salada mediterrânea com quinoa é uma opção saudável e deliciosa. Inspirada na dieta mediterrânea, esta salada combina ingredientes coloridos e variados, como tomate, pepino, azeitonas, cebola roxa e queijo feta. A quinoa, rica em proteínas e fibras, é a base perfeita para essa refeição. O tempero de azeite de oliva, limão e ervas torna a salada ainda mais saborosa. Esta é uma escolha ideal para um almoço nutritivo e equilibrado que pode ser preparado em questão de minutos. Vamos aprender como criar essa salada mediterrânea deliciosa e satisfatória!
Ingredientes para a Salada Mediterrânea com Quinoa:
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
- 1/2 pepino, em cubos
- 1/4 de xícara de azeitonas pretas ou verdes, fatiadas
- 1/4 de cebola roxa, picada
- 1/2 xícara de queijo feta, esfarelado
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Ervas frescas (como salsa, manjericão ou orégano), picadas
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Enxágue a quinoa sob água corrente e escorra.
- Em uma panela, leve a quinoa e a água para ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até que a quinoa esteja cozida e os grãos tenham absorvido a água. Deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os tomates cereja, o pepino, as azeitonas, a cebola roxa e o queijo feta.
- Em uma tigela pequena, prepare o molho misturando o suco de limão, azeite de oliva, ervas picadas, sal e pimenta.
- Regue a salada com o molho e misture bem.
- Sirva a salada mediterrânea imediatamente ou leve à geladeira para esfriar antes de servir.
